Un mariage haïtien se juge à la générosité de la table. 75 à 400 convives, protéines Premium, service aux tables ou stations de service.
Tasso Kabrit · Fried Goat
Cabri avec os mariné à l'épis lourd, clous de girofle et ail écrasé, braisé longuement puis flash-frit.
La viande des fêtes. Deux jours de préparation pour trois minutes de plaisir.
Aucun allergène prioritaire déclaré
Vivano an Sòs · Whole Red Snapper
Vivaneau rouge entier nettoyé au sel de mer et lime, mariné à l'épis, nappé d'une sauce créole aux poivrons et oignons.
Le poisson entier se sert tête comprise — c'est ainsi qu'on le respecte.
Allergènes : poisson
Lalo ak Krab · Artibonite Lalo with Blue Crab
Feuilles de jute séchées, crabes bleus entiers, porc et bœuf braisés, épis, ail et piment bouc.
Le plat de l'Artibonite. Le lalo ne se trouve nulle part ailleurs en Haïti.
Allergènes : crustacés
Contient du porc
Comptez $54 à $72 par convive avant taxes pour un mariage, plus le personnel ($40/h par serveur, minimum 4 h), le transport ($85–$250) et les frais de service (15 %).
Pour 150 convives en Assortiment Premium, prévoyez un ordre de grandeur de $13 000 à $15 000 avant taxes, personnel et transport compris.
Le service d'alcool au Québec exige un permis RACJ. Notre formule de bar fonctionne sans alcool fourni : nous fournissons le personnel, l'équipement, la glace, la verrerie et les mixes; vous fournissez les bouteilles sous votre propre permis de réunion. Le kremas servi en événement suit la même règle.